Aria persa da cuschinas gastronomicas en Svizra: Obligaziuns legalas

1. Basas legalas: Survista da VKF, SWKI e VDI

En Svizra è la protecziun cunter incendis da cumpetenza chantunala, ma sa drizza tenor las directivas unitaras da l'Associaziun d'instituts chantunals d'assicuranza cunter incendis (VKF). La directiva 25-15 'Installaziuns d'aria' è legalmain lianta.

Ultra da quai valan las reglas renconuschidas da la tecnica tenor la directiva SWKI VA102-01:2009 ('Installaziuns d'aria per cuschinas commercialas') e la norma VDI 2052.

• VKF 25-15 cifra 4.3: Las installaziuns d'aria persa ston vegnir mantegnidas uschia ch'i na dettia nagins deposits privlus da grass e che fieu na possia betg sa derasar.
• SWKI VA102-01: Definescha ils separaturs d'aerosols da grass (Classa A u B) e las distanzas minimalas tar puncts chauds.
• Art. 257 CO: Obligaziun da diligenza dal locatari envers las installaziuns tecnicas da la localitad commerziala.

2. Frequenzas da controlla ed intervals da nettegiament obligatorics

Ils intervals da nettegiament pretendids da las autoritads e da las segiradas dependan da l'intensitad da funcziunament da la cuschina:

• Filters da grass: Nettegiament emnil tras il persunal da cuschina.
• Vapurieras e chanalettas da deflussiun: Degassada profunda cun aua chauda mintga mais.
• Conducts d'aria persa orizontals e verticals: Almain mintga 12 mais; mintga 6 mais tar utilisaziun intensiva da fritturas u woks tras interpresas spezialisadas.
• Ventilaturs e motors da tetg: Inspectiun e degassada tecnica annuala.

3. Mantegniment da rutina vs. Nettegiament tecnic certifitgà

Las prescripziuns distinguan cleramain tranter la nettegieuza ordinaria da mintgadi ed il nettegiament tecnic per segirezza cunter incendis.

La lavada dals filters po vegnir fatga dal persunal intern. Percunter dovra la disfatga da deposits da grass solidifitgà en ils conducts products chimics saponificants e sistems d'auta pressiun cun aua chauda.

Las segiradas pretendan in certificat emess d'ina interpresa qualifitgada che confermi era la serra ermetica da las averturas da revisiun.

4. Pretensiuns da la segirada d'edifizis (GVZ) en cas da fieu

En cas d'incendis en cuschinas gastronomicas furman ils deposits da grass en ils conducts la causa principala per la derasaziun rapida dal fieu vers ils plauns superiurs ed il tetg.

Suenter in cas da donn pretendan la segirada chantunala d'edifizis (p.ex. la GVZ en il chantun Turitg) e las segiradas da mobigliar il protocol da mantegniment.

Sche confermas professiunalas mancan, po la segirada reducir u refusar las prestaziuns pervi da negligientscha greva (art. 14 LCA).

5. Co Mondar sustegna ils gastronoms

Mondar funcziunescha sco coordinatura spezialisada a Turitg. Nus engaschain partenaris certifitgads da la regiun durant la notg u dis da paus, senza disturbir il manaschament da la cuschina.

Vus survegnis in rapport digital cun fotografias avant e suenter, pront per vegnir preschentà a la polizia da fieu ed a las segiradas.